Les patates douces sont nutritives et contiennent une bonne quantité de vitamine A, de vitamine C et de manganèse dans chaque portion. Elles ont également des propriétés anticancéreuses et peuvent favoriser la fonction immunitaire et offrir d’autres avantages pour la santé.
Les patates douces sont des légumes racines sucrés et riches en amidon qui sont cultivés dans le monde entier.
Ils existent dans une grande variété de tailles et de couleurs – notamment orange, blanc et violet – et sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres.
Sans oublier qu’ils présentent de nombreux avantages pour la santé et qu’ils sont faciles à intégrer à votre régime alimentaire.
Voici 6 bienfaits surprenants de la patate douce pour la santé.
1. La patate douce est très nutritive
La patate douce est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Une tasse, ou 200 grammes (g), de patate douce cuite au four avec la peau fournit :
- Calories : 180
- Carbs : 41 g
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 0.3 g
- Fibres : 6.6 g
- Vitamine A : 213% de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 44% de la VQ
- Manganèse : 43% de la VQ
- Cuivre : 36% de la VQ
- Acide pantothénique : 35% de la VQ
- Vitamine B6 : 34% de la VQ
- Potassium : 20% de la VQ
- Niacine : 19% de la VQ
En outre, les patates douces – en particulier les variétés orange et violette – sont riches en antioxydants qui protègent votre corps des radicaux libres.
A retenir :
Les patates douces sont des légumes-racines riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Elles sont également riches en antioxydants qui protègent votre corps des dommages causés par les radicaux libres et des maladies chroniques.
2. La patate douce promouvoit la santé intestinale
Les fibres et les antioxydants contenus dans les patates douces peuvent être bénéfiques pour la santé intestinale.
Les patates douces contiennent deux types de fibres : solubles et insolubles.
Votre corps ne peut digérer aucun de ces deux types de fibres. Par conséquent, les fibres restent dans votre tube digestif et procurent divers avantages pour la santé intestinale.
Certains types de fibres solubles – connues sous le nom de fibres visqueuses – absorbent l’eau et ramollissent vos selles. En revanche, les fibres non visqueuses et insolubles n’absorbent pas l’eau et augmentent le volume des selles.
Certaines fibres solubles et insolubles peuvent également être fermentées par les bactéries de votre côlon, créant des composés appelés acides gras à chaîne courte qui alimentent les cellules de votre paroi intestinale et les maintiennent saines et fortes.
Les régimes riches en fibres contenant 20 à 33 g de fibres par jour ont été associés à un risque plus faible de cancer du côlon et à des selles plus régulières.
Les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient également avoir des effets bénéfiques sur l’intestin.
Des études en éprouvette ont montré que les antioxydants contenus dans les patates douces violettes favorisent la croissance de bactéries intestinales saines, notamment certaines espèces de Bifidobacterium et de Lactobacillus.
Une plus grande quantité de ces types de bactéries dans les intestins est associée à une meilleure santé intestinale et à un risque plus faible d’affections telles que le syndrome du côlon irritable (IBS) et la diarrhée infectieuse.
A retenir :
Les patates douces contiennent des fibres et des antioxydants qui favorisent la croissance de bonnes bactéries intestinales et contribuent à un intestin sain.
3. Elle peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les patates douces offrent divers antioxydants, qui peuvent aider à protéger contre certains types de cancers.
Les anthocyanines – un groupe d’antioxydants présents dans les patates douces violettes – ont ralenti la croissance de certains types de cellules cancéreuses dans des études en éprouvette, notamment celles de la vessie, du côlon, de l’estomac et du sein (), et du sein.
De même, des souris nourries avec des régimes riches en patates douces violettes ont montré des taux plus faibles de cancer du côlon à un stade précoce – ce qui suggère que les anthocyanes dans les pommes de terre peuvent avoir un effet protecteur.
Les extraits de pelures de patates douces ont également des propriétés anticancéreuses dans des études en éprouvette et chez l’animal.
Cependant, des études doivent encore tester ces effets chez l’homme.
A retenir :
Les recherches sur les animaux et les éprouvettes suggèrent que les anthocyanes et d’autres antioxydants présents dans les patates douces pourraient protéger contre certains cancers. Cependant, des études sur l’homme sont nécessaires.
4. Peut favoriser une vision saine
Les patates douces sont incroyablement riches en bêta-carotène, l’antioxydant responsable de la couleur orange vif de ce légume.
En fait, une tasse (200 g) de patate douce orange cuite au four avec la peau fournit plus du double de la quantité de bêta-carotène dont l’adulte moyen a besoin par jour.
Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans votre corps et utilisé pour former des récepteurs de détection de la lumière à l’intérieur de vos yeux.
Une grave carence en vitamine A est un problème dans les pays en développement et peut entraîner un type particulier de cécité connu sous le nom de xérophtalmie. La consommation d’aliments riches en bêta-carotène, tels que les patates douces à chair orange, peut contribuer à prévenir cette affection.
Les patates douces violettes semblent également avoir des effets bénéfiques sur la vision.
Des études en éprouvette ont montré que les anthocyanes qu’elles contiennent peuvent protéger les cellules oculaires contre les dommages, ce qui peut être important pour la santé globale des yeux.
A retenir :
Les patates douces sont riches en bêta-carotène et en anthocyanes, des antioxydants qui peuvent aider à prévenir la perte de vision et à améliorer la santé des yeux.
5. Peut améliorer les fonctions cérébrales
La consommation de patates douces violettes peut améliorer les fonctions cérébrales.
Une étude animale a révélé que les anthocyanes contenues dans les patates douces violettes pouvaient contribuer à protéger le cerveau en réduisant l’inflammation et en prévenant les dommages causés par les radicaux libres.
Une autre étude a montré qu’une supplémentation en extrait de patate douce riche en anthocyanes pouvait réduire les marqueurs d’inflammation et améliorer la mémoire de travail spatiale chez les souris, probablement en raison de ses propriétés antioxydantes.
Aucune étude n’a été réalisée pour tester ces effets chez l’homme, mais en général, les régimes riches en fruits, légumes et antioxydants sont associés à un risque de déclin mental et de démence inférieur de 13 %.
A retenir :
Des études sur les animaux ont montré que les patates douces pouvaient améliorer la santé du cerveau en réduisant l’inflammation et en prévenant le déclin mental. Cependant, on ne sait pas si elles ont les mêmes effets chez l’homme.
6. Peut soutenir votre système immunitaire
Les patates douces à chair orange sont l’une des sources naturelles les plus riches en bêta-carotène, un composé d’origine végétale qui est converti en vitamine A dans votre corps.
La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire, et des taux sanguins faibles ont été associés à une immunité réduite.
Elle est également essentielle au maintien de muqueuses saines, en particulier dans la paroi de votre intestin.
L’intestin est l’endroit où votre corps est exposé à de nombreux agents pathogènes susceptibles de provoquer des maladies. Des études ont montré qu’une carence en vitamine A augmente l’inflammation intestinale et réduit la capacité de votre système immunitaire à répondre correctement aux menaces potentielles.
Aucune étude n’a été menée pour déterminer si les patates douces, en particulier, ont un effet sur l’immunité, mais leur consommation régulière peut contribuer à prévenir les carences en vitamine A (31).
A retenir :
Les patates douces sont une excellente source de bêta-carotène, qui peut être converti en vitamine A et contribuer à soutenir votre système immunitaire et votre santé intestinale.
Comment les ajouter à votre régime alimentaire
Les patates douces sont très faciles à ajouter à votre régime alimentaire.
Leur goût sucré naturel se marie bien avec de nombreux assaisonnements différents, et elles peuvent être consommées dans des plats salés ou sucrés.
Voici quelques façons populaires de consommer des patates douces :
- Croustilles de pommes de terre douces : Épluchées, tranchées finement et cuites au four ou frites.
- Frites de patates douces : Épluchées, coupées en quartiers ou en allumettes, et cuites au four ou frites.
- Tartines de patates douces : Coupées en fines tranches, grillées et garnies d’ingrédients comme du beurre de noix ou de l’avocat.
- Patates douces en purée : Épluchées, bouillies et réduites en purée avec du lait et un assaisonnement.
- Patates douces au four : Cuites entières au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
- Hachis de patates douces : Épluchées, coupées en dés et cuites avec l’oignon dans une poêle.
- Patates douces en spirale : Coupées en spirales, sautées et saucées.
- Dans les produits de boulangerie : La purée de patates douces ajoute de l’humidité sans matière grasse.
Préparer les patates douces avec un peu de matière grasse – comme de l’huile de coco, de l’huile d’olive ou de l’avocat – peut aider à stimuler l’absorption du bêta-carotène puisqu’il s’agit d’un nutriment liposoluble.
Bien que la cuisson des patates douces réduise légèrement leur teneur en bêta-carotène selon certaines études plus anciennes, elles conservent au moins 70 % de ce nutriment et sont considérées comme une excellente source.
A retenir :
La patate douce est un légume-racine polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons.
L’essentiel
La patate douce est un légume-racine riche en nutriments qui se décline en plusieurs couleurs.
Elle est riche en fibres et en antioxydants, qui protègent l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et favorisent la santé de l’intestin et du cerveau.
Elles sont également incroyablement riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A pour favoriser une bonne vision et votre système immunitaire.
Les patates douces sont polyvalentes et peuvent être préparées dans des plats sucrés et salés, ce qui en fait une option glucidique exceptionnelle pour la plupart des gens.
